本格パスタアッラノルマのレシピ【素揚げナスとトマトのパスタ】

イタリアン大好き!パスタ大好き!なJIN(@scratchhcooking)です。

今日もパスタレシピです!

今回紹介するのは

「パスタアッラノルマ(Pasta alla Norma)」

パスタアッラノルマ レシピ

(アウトレットで手に入れたロイヤルコペンハーゲンのパスタ皿めちゃくちゃ気に入ってます)

パスタアッラノルマ(Pasta alla Norma)はイタリアのパスタディッシュの中でも最もよく知られたパスタの1つで、イタリアのシチリア地方、カターニャを起源に持つシチリア料理です。

伝統的に使われている材料は

  • マカロニパスタ
  • トマト
  • ナス
  • ドライリコッタチーズ
  • バジル

今回僕はペンネパスタとゴーダチーズを使って作りました。

パスタアッラノルマ 作り方

少量の油で揚げた素揚げナスが非常に良いアクセント!

油を吸ったナスって最高ですよね!基本お肉類は入っていないパスタですが、素揚げナスがあれば全く気になりません。

いつもとはちょっと違って少し手を加えたパスタ作ってみませんか?

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本格パスタアッラノルマのレシピ【素揚げナスとトマトのパスタ】


  • 作者: SCRATCHH
  • 準備時間: 10分
  • 調理時間: 30分
  • 合計時間: 40分
  • 人数: 2人分

説明

素揚げナスとトマトが抜群に良いパスタアッラノルマの作り方


材料

  • ペンネ:160g
  • ナス:1個
  • トマト:2個
  • にんにく:2片
  • バジル:6枚くらい
  • チーズ:1掴み
  • 塩:1つまみ
  • こしょう:1つまみ
  • オリーブオイル:大さじ2
  • 揚げ油:適量

手順

  1. 弱火にかけたフライパンにオリーブオイル大さじ2杯をひく
  2. オリーブオイルが温まったらにんにく2片を切らずに皮をむいたそのままで入れて1分間炒める
  3. 乱切りにしたトマト2個を入れ、水分が出てトマトの形が崩れるまでバジル6枚と一緒に煮込む
  4. 形が崩れたらフードプロセッサーにかける(フードプロセッサーが無い場合はスープ状になるまで煮込む)
  5. フードプロセッサーにかけた後もう一度フライパンに戻して塩、こしょう1つまみを入れて弱火で煮込む
  6. トマトソースくらいの濃度になったら火をいったん切って置いておく
  7. ナスを1㎜くらいの厚さで薄く切る
  8. キッチンペーパーで水分を拭きとってから180℃に予熱した揚げ油で素揚げする
  9. 揚げあがったものはキッチンペーパーなどの上に置いておく
  10. ペンネ160gを適量の塩と共に茹でる
  11. 茹で上がったら6のトマトソースに絡めてから皿に盛りつける
  12. ペンネの上に素揚げナスとチーズを乗せたら完成

Notes

素揚げは浅揚げで揚げました

  • カテゴリ: パスタ
  • 調理法: 揚げ物
  • 料理: イタリア料理

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