ピリ辛でご飯がすすむ!定番回鍋肉(ホイコーロー)の簡単レシピ

やっぱり中華は美味い!回鍋肉大好きなJIN(@scratchhcooking)です。

回鍋肉(ホイコーロー)と言えば日本の家庭でもかなり浸透した中華料理目―ニューですよね!

さすがに麻婆豆腐には勝てないかもしれませんが、それでも回鍋肉も超人気料理でしょう。

中華の魅力はやはり素早く簡単に作れてしまう事!(その分奥も深い)

今回レシピを紹介する回鍋肉は「回」「鍋」「肉」という漢字から鍋を回すからなのでは?と思われがちですが実は違います。

回鍋というのは一度調理した食材をもう一度鍋に戻して調理する事を言うらしいのです。

また、日本で主流になっている回鍋肉は工程も使う食材も味も本場中国の回鍋肉とは少し異なるらしく、日本の回鍋肉は「四川料理の父」陳建民さんがアレンジしたものがベースとなっているという説があります。

今回僕が紹介する回鍋肉は、日本スタイルの簡単回鍋肉のレシピです。

作り方簡単、材料調達も簡単なのでぜひ明日の夜ごはんに回鍋肉いかがでしょうか?

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ピリ辛でご飯がすすむ!定番回鍋肉(ホイコーロー)の簡単レシピ


  • 作者: SCRATCHH
  • 準備時間: 5分
  • 調理時間: 15分
  • 合計時間: 20分
  • 人数: 2人分

説明

ピリ辛でご飯がすすむ回鍋肉(ホイコーロー)の簡単レシピ


材料

  • 豚小間切れ:160g
  • ピーマン:4個
  • 白ネギ:1/2本
  • キャベツ:1/4個
  • にんにく:2片
  • 唐辛子:1本
  • 豆板醬:大さじ1
  • 甜面醤:小さじ1
  • 豆鼓醬:小さじ1
  • しょうゆ:大さじ1
  • 酒:大さじ2
  • すりおろししょうが:小さじ1/2
  • ごま油:大さじ1
  • 水溶き片栗粉:大さじ1

手順

  1. ピーマン4個を乱切り、白ネギ1/2本を斜め切り、キャベツ1/4個を1口大、にんにく2片をスライス、唐辛子1本を輪切りに切る
  2. 豆板醬大さじ1杯、甜面醤小さじ1杯、豆鼓醬小さじ1杯、しょうゆ大さじ1杯、酒大さじ2杯、すりおろししょうが小さじ1/2杯をあらかじめ混ぜておく
  3. フライパンに油をひかずに豚小間切れ160gを中火で色が変わるまで炒める
  4. 色が変わったら肉を取り出して一旦置いておく
  5. 同じフライパンにピーマン4個、白ネギ1/2本、唐辛子1本を入れて中火で軽く火を入れる
  6. ある程度火が通ったら5も取り出して置いておく
  7. 同じフライパンにごま油大さじ1杯をひいてスライスしたにんにく2片とキャベツ1/4個を入れて中火で火を入れる
  8. キャベツが少し柔らかくなってきたら4と6をフライパンに戻し、2で作った調味料を入れて混ぜながら炒める
  9. 最後に水溶き片栗粉大さじ1杯を入れて少しとろみをつければ完成

  • カテゴリ: 回鍋肉
  • 調理法: 炒め物
  • 料理: 中華料理

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