【鶏の丸焼き】クリスマスにおすすめ!オーブンローストチキンレシピ

イギリス料理にも実は美味しい料理はたくさんある!という事を伝えていきたいJIN(@scratchhcooking)です。

イギリスでは超定番のローストディナーですが、これまでこのサイトではイギリス仕込みのローストビーフ、ローストポークのレシピを紹介して来ました。

>>【ソース付き】イギリス人とオーブンで作る本格ローストビーフの作り方

>>イギリス日曜日の大定番ローストポークの作り方を完全解説

そして今回紹介するのがオーブンを使った「ローストチキン(鶏の丸焼き)」です。

実は僕がイギリスに住んでいた頃一番ローストで作った回数が多かったであろうものがこのローストチキンなのです。

というのもイギリスのスーパーでは小柄な鳥一羽が500円程度で買えたので贅沢というよりどちらかというと節約にも繋がっていたからです。

しかし日本に戻ってきた今そうもいかないので、たまに賞味期限間近のものが半額で売られていればすぐに買ってローストしています。

オーブンを使って数多くのローストチキンを作ってきた僕ですが、今回色々アレンジして辿り着いたレシピが過去最高だったのでシェアします。

なかなか鶏の丸焼きをオーブンで焼くのは面倒ですが、クリスマスなど特別な日のパーティーフードとしておすすめです。

さらにオーブン料理は基本ほとんど待ち時間なので実はそこまで面倒でも無かったりします。

そしてもちろん鳥一羽でなくてももも肉や脚でもローストはできますのでそういったところでもアレンジ可能です!

それでは俺史上最高だったオーブンを使ったローストチキンのレシピ紹介していきます!

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【鶏の丸焼き】クリスマスにおすすめ!オーブンローストチキンレシピ


  • 作者: SCRATCHH
  • 準備時間: 40分
  • 調理時間: 1時間20分
  • 合計時間: 2時間
  • 人数: 4~5人分

説明

クリスマスにおすすめしたいイギリス仕込みのオーブンを使ったローストチキン(鶏の丸焼き)レシピ。


材料

  • 鶏:1羽
  • ローズマリー:大さじ1
  • タイム:大さじ1
  • 無塩バター:100g
  • オリーブオイル:大さじ1
  • チキンコンソメ(固形):1個
  • レモン:1個
  • たまねぎ:1個
  • にんにく:3片
  • こしょう:小さじ1

以下ソース

  • 片栗粉:大さじ1
  • 水:50㎖
  • 熱湯:150㎖
  • チキンコンソメ(固形):1/2個

手順

  1. ソースパン(ソース用鍋)に無塩バター100gを弱火で溶かす
  2. 溶けたらオリーブオイル大さじ1杯、チキンコンソメ(固形)1個を追加して混ぜる
  3. 混ざりきったら火を止めて置いておく
  4. 大型のフライパンにオリーブオイルを少量ひいて鶏の全面に焼き目を少し入れる
  5. 全面に焼き目が付いたら鶏を肉汁と共にオーブン用ディッシュに移す
  6. オーブン用ディッシュに移したら包丁の先を使って鶏に満遍なく小さな切り込み(穴)を入れる
  7. レモン1個は切らずに、同じように包丁の先を使って満遍なく穴を開ける
  8. 満遍なくレモンに穴を開けたら鶏のお尻の部分(空洞になっている部分)にレモン1個を完全に入れ込む
  9. 最初に作って置いておいたバターとコンソメとオリーブオイルを混ぜたものをブラシまたはきれいな手で鶏に満遍なく塗ってコーティングする
  10. その上にこしょう小さじ1杯、ローズマリー大さじ1杯、タイム大さじ1杯を振りかけてなじませる
  11. オーブン用ディッシュに半分に切った玉ねぎをそのまま、にんにく3片を殻付きのままそのまま置く
  12. 190℃に予熱したオーブンへすべてが乗っているオーブン用ディッシュを入れて1時間20分加熱
  13. 焼き具合を確認し(ミートサモメター推奨)中まで火が通っていたらお皿に移してアルミホイルをかけて30分常温で寝かす

以下ソース

  1. 出来上がった鶏肉を寝かしている間にソースを作ります(同じオーブン用ディッシュを使います)
  2. ローストされたたまねぎ、にんにく、たくさんの肉汁が残った残留物をすべてフライパンまたは鍋に移す
  3. 弱火で火を入れてグツグツきたらマッシャーやフォークを使ってにんにくやたまねぎを潰す
  4. 熱湯150㎖とチキンコンソメ(固形)1/2個を混ぜ合わせて追加する
  5. ひと煮立ちしたら濾し器を通してたまねぎやにんにくの破片を取り除く
  6. 液体状だけのソースが残ったらもう一度フライパンまたは鍋に入れて水50㎖と片栗粉大さじ1杯を混ぜて水溶き片栗粉を作って追加し粘り気を出させる
  7. 味見をして塩辛過ぎる場合は水を追加、味が薄すぎる場合はコンソメを少し追加で味を調節して完成

Notes

付け合わせとしてはローストポテトが一番おすすめです!

>>イギリス料理の中で一番の衝撃!最強ローストポテトの作り方

  • カテゴリ: ローストチキン
  • 調理法: オーブン
  • 料理: イギリス料理

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