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シチューにビール!?気分はイギリス!エール&ステーキパイのレシピ


  • 作者: SCRATCHH
  • 準備時間: 20分
  • 調理時間: 1時間20分
  • 合計時間: 1時間40分
  • 人数: 4人分

説明

エールビールを使ったイギリス伝統のエールアンドステーキパイの作り方。


材料

シチューの材料

  • シチュー用牛肉:400g
  • にんじん:1個
  • 紫玉ねぎ:1個
  • 椎茸:100g
  • タイム:1本
  • ローズマリー:1本
  • ローリエ:1枚
  • 塩:1つまみ
  • コショウ:1つまみ
  • すりおろしにんにく:小さじ1
  • オリーブオイル:大さじ1
  • 無塩バター:15g
  • エールビール:350㎖
  • 水:100㎖
  • ビーフコンソメ:1個(固形)
  • 小麦粉:大さじ1杯

パイ生地の材料(1から作りたい人)

  • 強力粉:60g
  • 薄力粉:260g
  • 無塩バター:120g
  • 塩:小さじ1
  • 沸騰水:130㎖
  • 卵黄:2個

手順

  1. フライパン(鍋)にオリーブオイル大さじ1杯をひいて中火でみじん切りにした紫玉ねぎ1個を炒める
  2. 色が変わったらタイム、ローズマリー(ドライのものを使う場合は小さじ1杯ずつ)バター15g、すりおろしにんにく小さじ1杯をフライパンに加える
  3. 椎茸100gを適当な大きさに、にんじん1個をダイス状に切って加える
  4. ダイス状になっているシチュー用牛肉、塩1つまみ、コショウ1つまみを加える
  5. 牛肉の表面の色が変わってきたらエールビール350㎖、水100㎖、小麦粉大さじ1杯、ビーフコンソメ1個を加える
  6. 蓋をしてシチューのようなトロトロな状態になるまで煮込む
  7. 煮込んでいる間に生地を1から作りたい人は生地を作る
  8. ボウルに強力粉60g、薄力粉260gを入れて混ぜる
  9. 常温に出して柔らかくなった無塩バター120gと卵黄2個を入れて混ぜ、粉となじませる(ポロポロした状態になります)
  10. 130㎖の沸騰した水の中に塩小さじ1杯を溶かし、溶かしてすぐにボウルに入れて混ぜてこねていく
  11. 平面の場所に小麦粉を少し散らしてからのし棒などを使ってこねる
  12. きれなボール状の生地の塊ができたら、少し冷ます
  13. シチューがトロトロになったらパイ生地を3㎜厚に延ばす
  14. パイ生地を中サイズのグラタン皿全体を覆って少し端に余りがあるくらいに敷く(ここでパイ生地をすべて絶対に使わない)
  15. パイ生地を敷いたグラタン皿にシチューを入れる
  16. シチューが露出している表面を蓋をできるような大きさに残りのパイ生地を形作る
  17. 形作ったパイ生地で蓋をする
  18. 端の余った部分のパイ生地は内に寄せる
  19. 蒸気を排出できる道を作る為に真ん中に×印をナイフで開ける
  20. 190℃に予熱したオーブンで40分間加熱する

  • カテゴリ: シチューパイ
  • 調理法: オーブン
  • 料理: イギリス料理

キーワード: エールビール, パイ, シチューパイ, シチュー, エールアンドステーキパイ, イギリス料理

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