アフリカの衝撃!思い出のガーナ風チキンピーナッツスープの作り方

 

まだ食べたことのない国の料理を探索するのに凄く惹かれるJIN(@scratchhcooking)です。

まだまだ世界には自分が見た事も無いような、そして食べたことも無いような、自分が知らないような調理工程で作られる料理がたくさんあると考えるとすごくロマンを感じます。

料理はやっぱり奥深くて楽しいなと思える瞬間です。

美味しい、美味しくない関係なしに例えば日本ではあまり普及しているとは言えないアフリカの料理だったり、中東の料理を試してみるってすごく楽しい。

今回紹介するのはアフリカのガーナ風スパーシーナピーナッツスープです。

実はイギリスに住んでいた頃子供時代にイギリスに引っ越してきたガーナ人の子と一緒に住んでいたことがあって、彼女も1から色々料理を作るのが好きだったのでキッチンで色々料理について語り合ったりしていました。

そして当時これは旨い!作り方教えて!と言った記憶があるのがこのピーナッツスープ、ある意味僕にとって思い出の料理でもあります。

もう4、5年前の話だし、紙に全部書き留めた訳では無かったので、記憶と共に新しく情報集めたりして作ってみたらやっぱり美味しかったのでシェアします。

イギリス時代たくさんの色々な国籍の人たちと一緒にハウスシェアをしていたのですが、こうやって色々な人たちが家庭料理を作るのを見たり、教えあったりしたのは本当に貴重な時間だったな、と今思い返すとしみじみ思います。

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アフリカの衝撃!思い出のガーナ風チキンピーナッツスープの作り方


  • 作者: SCRATCHH
  • 準備時間: 10分
  • 調理時間: 1時間
  • 合計時間: 1時間10分
  • 人数: 5人分

説明

ガーナ人に教えてもらった思い出のガーナ風チキンピーナッツスープのレシピ。


材料

  • 鶏肉手羽元:200g
  • たまねぎ:1個
  • 唐辛子:2~3本
  • しょうが:1本
  • トマトピューレ:大さじ1
  • チキンコンソメ(固形):1個(約5g)
  • にんにく:4片
  • 塩:小さじ1
  • ホールトマト缶:1缶(400g)
  • ピーナッツバター:大さじ5

手順

  1. たまねぎ1個を4等分に切ってしょうがの皮を剥く
  2. 鍋に手羽元200g、切った玉ねぎ、唐辛子2~3本(お好みの辛さに合わせて、切らない)、しょうが1本(切らない)、トマトピューレ大さじ1杯、チキンコンソメ(固形)1個、にんにく4片(切らない)、塩小さじ1杯と水150㎖を入れて弱中火で10分煮る
  3. 10分経ったら鍋の中身をよく混ぜて、同じ火力でもう10分火にかける
  4. フードプロセッサーにホールトマト缶1缶のトマトを全部入れて、10分経った鍋の中から4等分の玉ねぎ、しょうが、唐辛子、にんにくを取り出してフードプロセッサーに入れる
  5. フードプロセッサーをかけて、なめらかな液状になったらそれをまた鍋に戻す
  6. 鍋を混ぜて水をさらに1リットル追加して同じ火力で15分煮込む
  7. 100㎖の水にピーナッツバターを溶いて、鍋に追加して混ぜる
  8. 弱火で20分間(ちょうどいい濃さになるまで)煮込む
  9. 味見をして塩気が足りない場合チキンコンソメや塩、ピーナッツバターを追加して調節する
  10. 味が整ったら完成

Notes

ピーナッツバターの風味と唐辛子の辛さ、鶏肉のダシのバランスがこのスープの肝です

  • カテゴリ: スープ
  • 調理法:
  • 料理: ガーナ料理

栄養

  • 何人当たり: 1人当たり
  • カロリー: 203.6kcal
  • ナトリウム: 580mg
  • 脂質: 11.6g
  • 炭水化物: 12.9g
  • 食物繊維: 3.3g
  • タンパク質: 12.1g
  • コレステロール: 40mg

キーワード: ガーナ料理, ガーナスープ, スープレシピ, チキンスープ

このレシピで使用したキッチン用品、機材

タイガー マイコンフードプロセッサー ボルドー SKF-G100-V

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