海鮮より美味しい?コクが深いバレンシア風パエリアの作り方

 

シーフードと肉類好みは日によって変わる、JIN(@scratchhcooking)です。

みなさんはパエリアと言ったらどんなパエリアを思い浮かべますか?

多くの人は

「シーフードの入ったパエリア」

を思い浮かべるのではないでしょうか?

実際僕もずっとそう思っていましたし、数年前にスペイン、バルセロナにも行った事がありますが結構シーフードパエリアが多かった気がします。

でも色々調べていくうちにパエリアの本場はバレンシアのパエリアで、バレンシアのパエリアにはシーフードは入っていないそうなのです。

スペイン人の人の多くは「本場」のパエリアはバレンシアのパエリアだと考えているらしいです。

つまりはピザの本場論争と同じようなもので、本物のピザはローマ風でもない、アメリカのものでもない、ナポリピザこそがピザなのだ!

みたいなものというイメージを受けました。

ちなみにバレンシアのパエリアはシーフードの代わりにウサギ肉と鶏肉を使っているらしいのですが、もちろんウサギ肉など簡単に手に入る訳もなく、今回は2種類の鶏肉の部位を使ってバレンシア「風」のパエリアを作りました。

パエリアって意外と簡単ですぐできるのでおすすめです!

僕もイギリスに住んでいた頃は結構ヘビーローテーションしてました。

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海鮮より美味しい?コクが深いバレンシア風パエリア


  • 作者: SCRATCHH
  • 準備時間: 10分
  • 調理時間: 20分
  • 合計時間: 30分
  • 人数: 2人分

説明

シーフードではなく鶏肉を使う絶品バレンシア風パエリアの作り方。


材料

  • 鶏手羽先:4本
  • 鶏せせり:100g
  • モロッコいんげん:3本
  • そら豆:1つかみ
  • にんにく:2片
  • サフラン:小さじ1/4
  • オリーブオイル:大さじ1
  • 白米:1合
  • オイル漬けアーティチョーク:5枚
  • パプリカパウダー:大さじ1
  • ローズマリー:大さじ1
  • ローリエ:1枚
  • トマトピューレ:大さじ1
  • チキンコンソメ:400㎖
  • 塩:小さじ1
  • レモン:1個

手順

  1. サフランをすり鉢ですって粉末状にする
  2. モロッコいんげんを長さ3㎝大、にんにくとローズマリーをみじんに切る
  3. チキンコンソメと熱湯400㎖を混ぜてチキンコンソメスープを作っておく
  4. フライパン(スキレット)にオリーブオイル大さじ1杯をひき、塩小さじ1杯と鶏手羽先、鶏せせりを中火で色が黄金色になり皮がカリカリになるまで焼く
  5. そら豆1つかみ、アーティチョーク3個、切ったモロッコいんげんをフライパンに追加して鶏と一緒に3分炒める
  6. 火を切ってトマトピューレ大さじ1杯、最初に挽いたサフラン、パプリカパウダー大さじ1杯を追加して鶏と野菜を混ぜる
  7. さらに白米1合を追加し、さらに混ぜる
  8. 先ほど作っておいたチキンコンソメスープ400㎖、みじん切りのにんにくとローズマリー、ローリエ1枚を入れる
  9. 蓋をして中火で15分前後白米を炊く
  10. 15分後白米の固さを確認し、硬すぎて水分がもうほとんどない場合は水を追加で入れてちょうどいい硬さになるまで追加で火を入れる、ちょうどいい硬さの場合はカットレモンを乗せれば完成

Notes

白米の炊き具合はガス火、IH、フライパン、スキレットなどなどの違いにより大幅に前後する場合があります

  • カテゴリ: 鶏肉
  • 調理法: 炊き込み
  • 料理: スペイン料理

栄養

  • 何人当たり: 1人当たり
  • カロリー: 607kcal
  • ナトリウム: 1800mg
  • 脂質: 35.9g
  • 炭水化物: 42.3g
  • 食物繊維: 4.8g
  • タンパク質: 24.0g
  • コレステロール: 100mg

キーワード: バレンシア風パエリア

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