英国のレーズンパン?イギリス人が作るホットクロスバンのレシピ

 

こんにちは、圧倒的に甘党ではなく辛党のJIN(@scratchhcooking)です。

甘い物が苦手な訳では無いのですが、塩辛いものと甘い物が両方あるなら迷わず塩辛いものを選びます。

食後のデザートよりも食後のせんべいで口を辛く保っておきたい人間なのです(笑)

今回紹介するのはイギリスではお馴染みの菓子パン

「ホットクロスバン」

です。

イギリスのお菓子とかケーキって信じられない程甘くて辛党の僕はもちろん苦手なのですが、このホットクロスバンは本当に日本の菓子パンとして売られていてもおかしくない味なので日本人ウケは絶対に良いはずです。

一番近い例えを出すならレーズンパンですかね。

非常に似ていますが若干違います。

パンの上の十字架模様に気づいた人もいるかもしれませんが、歴史的にはキリスト教と関連しているものであり、グッドフライデー(聖金曜日)に食べられるものとされてはいるのですが、基本的にスーパーに行けばイギリスでは年中手に入ります。

しかしイギリス人のイメージとしては

「春に食べる菓子パン」

らしいです。

せっかく今年も春が来たという事で今回はその「ホットクロスバン」のレシピを紹介します。

最初も言った通り辛党の僕は基本的にお菓子作りはしないし全く分からないので、レシピも何から全てノータッチでお菓子作りが好きなイギリス人の彼女が考えて作りました、僕は写真を撮ってこの記事を書いただけです。

それでは見ていきましょう!

Print

英国のレーズンパン?イギリス人が作るホットクロスバン


  • 作者: SCRATCHH
  • 準備時間: 3時間30分(うち発酵3時間)
  • 調理時間: 20分
  • 合計時間: 3時間50分
  • 人数: 8個分

説明

イギリス人が作るホットクロスバンの作り方


材料

ホットクロスバン本体

  • 成分無調整牛乳:150㎖
  • 無塩バター:25g
  • 強力粉:250g(今回は準強力粉のE65で作りました)
  • 塩:小さじ1/2
  • 上白糖:40g
  • イースト:4g
  • 卵(M):1個
  • レーズン:50g
  • オレンジゼスト:オレンジ1個分(オレンジの皮部分だけをすりおろしたものです)
  • りんご:1/4個
  • シナモンパウダー:小さじ1

以下十字部分

  • 小麦粉:30g

以下テカリ部分

  • アンズジャム:大さじ2

 


手順

  1. 無調整牛乳150㎖を沸騰するまで火を入れて、沸騰したら火を止めてバターを入れます
  2. 体温くらいまで冷まします
  3. 強力粉、塩、上白糖、イーストをボウルに入れます
  4. ボウルに入れたミックスに温まった牛乳とバターのミックスを追加します
  5. 卵を溶いて、溶き卵もボウルに追加して混ぜます
  6. 最後に自分の手でミックスし、ねばねばした感触になるまで混ぜ込みます
  7. 小麦粉をまぶした表面(ミックスをこねる事ができるような場所)でミックスを5分程度引っ張ったりこねたりしてミックスに弾力が出てくるまでやり続けます
  8. ボウルにサランラップをかけて1時間発酵させます
  9. 1時間経過して大きさが2倍近くになったらレーズンとオレンジゼスト、細かく刻んだリンゴ、シナモンパウダーを追加して均等に行き渡るように手で生地に混ぜ込みます
  10. そしてもう一度サランラップをかけて1時間再度発酵させます
  11. 1時間経過したら生地を8つに分けて、丸型に形作っていきます
  12. トレイ及びクッキングシートの上にスペースを作りながら8つ並べていきます
  13. そしてきれいなタオルなどを8つの生地の上に乗せてもう1時間置いて最終発酵を行います
  14. オーブンを200℃まで予熱させます
  15. 小麦粉30gを容器に入れ、水を徐々に徐々に足していき、粘り気の強いペースト状にさせます
  16. 絞り袋やノズルなどを使って各生地にペーストを使って十字を描きます
  17. オーブンに入れ、黄金色になるまで20分ほど焼き上げます
  18. アンズジャムを固形物が少なくなるまで加熱して溶かします
  19. 焼きあがったらオーブンからパンを取り出してブラシを使って溶けたアンズジャムをパンの表面へ塗っていきます
  20. パンが冷めたら完成です!

Notes

発酵段階が3回もあり、発酵で非常に時間がかかります。

レーズンで無くても様々なドライフルーツを使ってアレンジ可能です。

アンズジャムのところも他のジャムを使ってアレンジしても面白いかもしれません。

  • カテゴリ: 菓子パン
  • 調理法: オーブン
  • 料理: イギリス料理

栄養

  • 何人当たり: 1個当たり
  • カロリー: 218kcal
  • ナトリウム: 17mg
  • 脂質: 4.4g
  • 炭水化物: 38.4g
  • 食物繊維: 1.3g
  • タンパク質: 5.5g
  • コレステロール: 34mg

キーワード: ホットクロスバン

このレシピで使用したキッチン用品、機材

東芝 スチームオーブンレンジ 30L グランレッドTOSHIBA 過熱水蒸気オーブンレンジ 石窯ドーム ER-RD7000-R

Leave a Comment

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

*

日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。(スパム対策)