ドイツ版とんかつシュニッツェルと最適サイドディッシュの作り方

 

こんにちは、イギリスに住んでいた頃どうしてもドイツ料理が食べてみたくて1日だけ行ったことがあるJIN(@scratchhcooking)です。

ヨーロッパって国々が近くて本当に日本で言う国内旅行感覚で海外に行けちゃったりするんですよね。

飛行機で数時間、航空券も2000円とか3000円で行けるので普通に名古屋⇔東京間の交通費よりも全然安く済んじゃったりします。

そんな僕もイギリスに住んでいた頃どうしてもドイツ料理のシュニッツェル(Schnitzel)とポークナックル(Schweinshaxe)が食べてみたくて日帰りでドイツまで行ったことがあります。

ドイツに行ったのは本当にその1日だけなのですが、行った価値がありました。

特にポークナックルは絶品でヨーロッパで食べた最高の料理と言っても過言では無いのですがなかなか過程で作れるようなものでもないのでまた自分で作ってみた事はありません。

今回はその代わりとはなんですがドイツ版の「とんかつ」とも呼ばれるシュニッツェルの作り方を紹介します。

ちなみにドイツ語圏のオーストリアなんかでもシュニッツェルは郷土料理となっているようです。

「ドイツ版」と言ってもほぼ完全にとんかつと言っても良いくらい手順も材料も酷似しているので、さらに雰囲気を出すためにドイツ風ポテトサラダのレシピも共に紹介します。

ポテトサラダだけでなくサイドディッシュとしてはフライドポテトなんかも定番みたいです!

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ドイツ版とんかつシュニッツェルと最適サイドディッシュ


  • 作者: SCRATCHH
  • 準備時間: 15分
  • 調理時間: 10分
  • 合計時間: 25分
  • 人数: 2人分

説明

ドイツ版とんかつのシュニッツェルとそれに合うポテトサラダのレシピです。


材料

シュニッツェルの材料

  • とんかつ用豚肉ロース:2枚
  • 卵:1個
  • レモン:1個
  • パン粉:50g(きめ細かいヨーロピアンなパン粉の方がとんかつと違いを生み出せます)
  • 薄力粉:100g
  • 胡椒:少々
  • 揚げ油:適量
  • パセリ:盛り付け程度

ドイツ風ポテトサラダのレシピ

  1. じゃがいも:2個(中サイズ)
  2. 玉ねぎ:1/4個
  3. ベーコン:2枚
  4. イタリアンパセリ:盛り付け程度
  5. 白ワインビネガー:25㎖
  6. 塩:1つまみ
  7. 砂糖:大さじ1
  8. 胡椒:1つマミ
  9. 水:大さじ1

手順

シュニッツェルの作り方

  1. 豚肉をサランラップで覆って伸ばし棒などで叩いて厚みが1㎝未満くらいになるまで薄くします(この工程が無ければもはやそれはとんかつと言ってもいいでしょう)
  2. 両面に胡椒を少々振りかけます
  3. とんかつと同じ要領で卵、小麦粉、パン粉をそれぞれ別の容器に入れて豚肉を小麦粉にまぶす→解き卵に浸ける→パン粉を付けるの順番でコーティングします
  4. 適切な量の揚げ油を180度まで加熱し、ひっくり返しながら両面揚げていきます
  5. 盛り付けにレモンとパセリをまぶせば完成です

ポテトサラダの作り方

  1. じゃがいもを2㎝ほどのダイス型にカット
  2. 沸騰したお湯に切ったじゃがいもと塩を1つまみ入れて形が崩れ始める直前くらいまで茹でる
  3. 玉ねぎとパセリをみじん切り
  4. ベーコンを強火でカリカリになるまでフライパンで炒める
  5. カリカリになったベーコンは取り出してキッチンペーパーの上などに置いておく
  6. ベーコンの風味と油が残っているフライパンに玉ねぎを入れて、黄金色になるまで中火で炒める
  7. 黄金色になったらホワイトビネガー、塩、砂糖、水、を入れてグツグツなるまで炒める
  8. 水気がほとんど飛んだら茹でたジャガイモ、みじん切りにしておいたパセリ、カリカリベーコンを入れて混ぜれば完成!

Notes

サイドディッシュのポテトサラダのところはフライドポテトやサラダなんかでもいいでしょう!

※栄養メーターの数値や準備時間、調理時間などはシュニッツェルのみの数値です

  • カテゴリ: 豚肉ロース
  • 調理法: 揚げ物
  • 料理: ドイツ料理

栄養

  • 何人当たり: 1人当たり
  • カロリー: 590kcal
  • ナトリウム: 143mg
  • 脂質: 46.7g
  • 炭水化物: 14.2g
  • 食物繊維: 1.0g
  • タンパク質: 28.7g
  • コレステロール: 78.0mg

キーワード: シュニッツェル

One Comment

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