イギリス人と一緒に作る家庭料理コテージパイの簡単レシピ

 

コテージパイにはイギリス在住時から良いものも悪いものも様々な思い出があるJIN(@scratchhcooking)です。

コテージパイとは牛肉のひき肉と、マッシュポテトでトッピングされたオーブンミートパイです。

ちなみにイギリスでは牛肉のところをラム肉のひき肉に変えると名前が「コテージパイ」から「シェパーズパイ」に変化します。

レストランで出てくるかと言われると若干微妙ですが、学食みたいなカフェテリアには大体置いてあるような料理です。

歴史的にはローストディナー(ローストチキン、ポーク、ビーフなど)の残り物をマッシュポテトと混ぜてパイにしちゃおうぜ!みたいな感じが起源のようです。

さらにシェパーズパイよりもコテージパイの方が歴史は長く、1700年代後半にはもう既に登場していた料理だとか!

歴史的な背景を見ても「コレ!」と決まった材料の括りはそこまで無く、家庭によって色々なバリエーションがあるのもコレぞ家庭料理だなぁと感じます。

日本でも家庭によってカレーライスとか肉じゃがの具材違いますもんね!

そして今回はフィッシュアンドチップスのレシピに続きまたしてもイギリス人監修でイギリスの家庭料理「コテージパイ」を作りましたのでレシピを紹介していきます!

本場イギリス人監修サックサクのフィッシュアンドチップスレシピ

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イギリス人と一緒に作る家庭料理コテージパイの簡単レシピ


  • 作者: SCRATCHH
  • 準備時間: 10分
  • 調理時間: 1時間20分
  • 合計時間: 1時間30分
  • 人数: 3~4人分

説明

イギリス人と一緒に作ったイギリスの家庭料理「コテージパイ」のレシピです。


材料

  • 牛ひき肉:200g
  • じゃがいも:中サイズ3~4個
  • セロリ:1本
  • にんじん:1本
  • 玉ねぎ:1個
  • グリーンピース:85g(一番小さい缶詰のサイズ)
  • トマトピューレ:大さじ2
  • ビーフコンソメ:300㎖
  • ローリエ:1枚
  • ウスターソース:大さじ2
  • 小麦粉:大さじ2
  • オリーブオイル:適量
  • 胡椒:小さじ1
  • 塩:小さじ1
  • タイム:小さじ1
  • ローズマリー:小さじ1
  • パルメザンチーズ:大さじ2
  • 卵黄:1個

手順

  1. 玉ねぎ、にんじん、セロリを1.5㎝大のキューブ型にカット
  2. フライパンにオリーブオイルをひいてひき肉を中火で炒める
  3. 色が付いて火が十分に通ったら一度取り出してお皿に置いて、置いておく
  4. そのまま油の残っているフライパンに切った玉ねぎ、にんじん、セロリ+グリーンピースを入れて弱火で炒める
  5. 野菜が十分に柔らかくなり火が通ったらトマトピューレと小麦粉を入れてなじませながら3分間強火で加熱
  6. 3分の炒めが終わったら置いておいたひき肉を入れて混ぜていきます
  7. ビーフコンソメ、ローリエ、タイム、ローズマリー、胡椒、ウスターソースを分量通り一気に投入
  8. 弱火で30分近くビーフコンソメの水分がかなり抜けるくらい煮込む
  9. 30分待っている間にじゃがいもの皮を剥いて、輪切りにし、熱湯に入れて茹でじゃがを用意していきます
  10. マッシュ出来そうなくらい柔らかくなったらざるに取り出して水を抜いてマッシャー(またはフォークなど)でマッシュポテトを作っていきます
  11. ある程度マッシュポテトになってきたらここで卵黄、胡椒少々、パルメザンチーズ少々入れて混ぜてさらにマッシュしていきます
  12. 丁度具材の水気が飛んでいる頃なので(まだ水っぽい場合は強火にしてもう少し水分を飛ばしましょう)ローリエの葉を取り出します(結構忘れがち)
  13. 耐オーブンの容器に具材を移し、均等に詰めていきます
  14. マッシュポテトを具材の上にショートケーキのクリームを均等に滑らかにさせる要領で平らにしていきます
  15. 表面のカリカリを作り出すためにフォークでマッシュポテトの表面をなぞるように角を立てていき、その上に残りのパルメザンチーズを散らします
  16. 180℃に予熱したオーブンで20分~30分(表面がこんがり茶色になるまで)加熱して完成

Notes

ローリエの葉を取り出すのを忘れないように!

ビーフコンソメを入れるときに赤ワインを中グラス分入れると少しオトナな味になります。

  • カテゴリ: じゃがいも
  • 調理法: オーブン
  • 料理: イギリス料理

栄養

  • 何人当たり: 1人あたり
  • カロリー: 541kcal
  • 脂質: 18.3g
  • 炭水化物: 64.5g
  • 食物繊維: 9.9g
  • タンパク質: 26.9g
  • コレステロール: 143.2mg

キーワード: コテージパイ

このレシピで使用したキッチン用品、機材

東芝 スチームオーブンレンジ 30L グランレッドTOSHIBA 過熱水蒸気オーブンレンジ 石窯ドーム ER-RD7000-R

One Comment

  1. Pingback: 久々に感動!イギリス伝統のポークパイを1から作ってみた!レシピ - Scratchh

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